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台灣荖葉這樣吃才食尚!荖葉全餐上桌囉

什麼?荖葉可以入菜?😱

食尚編來喚醒大家的記憶,之前台東部落食尚誌創刊號,有一篇有關於荖葉(檳榔葉)的文章。其實啊,東南亞國家老早就把荖葉入菜,甚至是家家戶戶的常備菜,而且食尚編已經吃過𝟯、𝟰囉,現在想到流口水啊!

打造荖葉全餐的廚師們,是來自建和部落的廚師們,從前菜、主餐、湯品、甜點直至擺盤上菜,一條龍的烹煮流程,部落野生荖葉加上廚師的創意奇想,讓荖葉的可食性更多樣化,光是研發成甜點就很難想像了!𝒃𝒕𝒘…還在那邊把荖葉跟檳榔想在一起,覺得是罪惡的果實,真正的要重新認識荖葉,重新交朋友一次蛤~先讓食尚編 𝒉𝒊𝒈𝒉 𝒍𝒊𝒈𝒉𝒕 幾道很特別菜色,有興趣的食尚粉可以揪朋友一起預定荖葉全餐。

荖葉烤雞

烤至金黃的外皮,仔細看會看到皮與雞肉之間,夾著細碎的荖葉葉片

荖葉烤雞:

以為是表皮刷醬汁再火烤嗎?嘖嘖嘖..那太小看廚師的本事了啦!在雞皮與肉身之間塞進荖葉,將荖葉的精華完整密封了,烘烤後呈現半透明的雞皮,仔細會看到荖葉就撲在皮肉夾縫中啊!

 

荖葉鹹派

荖葉鹹派

荖葉鹹派:

算是一道飽足感非~~常夠的料理,整個很紮實啊!內餡濕潤且蔬菜的甜香不會烤過乾而無水分。荖葉是胡椒科植物,葉片生食的濃烈辛辣味並非人人都能接受,但經過加熱又與蔬菜的甜味、起司的奶香攬作伙,是一道升級的美味鐵三角。

 

荖葉天婦羅

荖葉天婦羅

炸荖葉:

根本是無敵唰嘴的零食,輕薄的麵衣、少許胡椒鹽、淡淡的荖葉香氣,重點是放涼之後依然酥脆啊!用炸荖葉來取代洋芋片當作追劇零嘴,真的很𝒂𝒍𝒍 𝒓𝒊𝒈𝒉𝒕咧!

 

荖葉麵包+荖葉青醬

荖葉麵包+荖葉青醬

荖葉麵包✚荖葉青醬:

麵包使用的青醬又兩種—原味與卡士達醬,麵包本體有揉和荖葉與起司塊,滿滿的餡料誠意十足!加上兩種抹醬的口味選擇,讓味蕾體驗不同的荖葉滋味,不沾醬料單吃也很𝓞𝓚。
荖葉水晶凍

荖葉水晶凍

荖葉純露水晶凍:

荖葉萃取出來的純露做成的甜品,透明的外觀清晰可見細碎的荖葉,淋上鮮奶油球食用,為完美的荖葉全餐劃下完美的句點。

 

在《告別檳榔、擁抱荖葉:你所不知道的荖葉》書裡有提到,荖葉能做為日常用品、生化醫療用途、生活飲食,真的是跳脫我們原本對它的認識,成為台東綠金產業的生力軍喔!
🔥 建和部落・荖葉全餐
🔹 營業時間:採預約制,限晚餐,滿10人出餐
🔹 預定電話:(089)511-578,10人出餐,最多20人。
🔹用餐價格:每人約500-700元,食材均為時價,菜單內容會依時令、當日食材有所調整。
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