走進冉冉時光商行,大啖部落風格的好「食」光

台東太麻里,整座台灣島上最靠近太陽的地方,迎接每日的第一道曙光緩緩升起,時光冉冉流逝之中,有返鄉遊子的希望正悄悄的此地萌芽生根,抬頭看到店家的招牌,逗趣的招牌上的圖案,免不了多看幾眼。

冉老闆說到台東就是要放慢,而「冉冉」是慢慢的、緩緩的意思,店招牌上是代表部落的圖案,百步蛇是排灣族的神聖象徵,穀穗象徵是在地族人主食的小米與紅藜,飛鼠與山羌則是冉冉時光商行的料理精髓。

活躍在山林樹梢的飛鼠,對要放進嘴裡的食物比人還挑惕萬分,乾淨的植物嫩芽是牠們的首選,老闆認為飛鼠在擇食的條件,與店家想傳達「純凈天然是食材的源頭」不謀而合。穿梭在森林野徑的山羌,是衡量生態是否平衡的指標,山羌數量越多,代表危害自然的因素越少。永續無害、無毒的環境才能生長出品質好的野蔬,也切中冉冉時光商行「提供部落無農藥種植的新鮮蔬果」的服務。

從店外走進店內,一貫Tiffany綠的空間,在部落裡群聚的房舎中,或許有些許的跳tone,是店家刻意營造這樣的氛圍,包含服務的餐點設計,更是難得一見的品項。冉冉時光商行的用餐空間與餐桌菜色,顛覆旅人對原住民風味餐的印象,是有故事的部落「風格」料理。

老闆首先端出的是時令野蔬火鍋,乍聽之下會誤以為是素食鍋品,食材內是有包括肉片的,既然是「野蔬」,怎能讓配角搶盡野菜主角的風采呢?菜盤皆是當季蔬菜,其中幾樣是火鍋界少見的葉菜類,像是:紅莧菜、紅鳳菜、假酸漿葉,產地即是在地的農田, 並隨季節更迭變換蔬食品項。湯底則展現食材的蔬食真味,選用月桃葉來熬煮,味道清香、湯頭清澈,絕非用市售大骨粉,加熱烹煮的快速湯頭。

這一鍋有著冉老闆走過流年,活在記憶裡的味道,他說:「慶典會吃到的Avai,外面包覆月桃葉,這味道是我對媽媽的溫暖記憶。火鍋又是讓人覺得溫暖的料理,我的湯頭就用月桃來提味。」吃完後,唇齒之間尚留著食材的餘香,與幸福暖心的滋味。

另一項為之驚豔的是鹹豬肉阿粨餐(Avai,音似阿粨,排灣族語),阿粨的外觀類似漢人的粽子,原以為稍後上桌的阿粨,會與先前吃過的並無不同,直至看到豐盛擺盤,冉老闆臉上露出的自豪燦笑,可想見他絞盡腦汁的構思,如何讓「阿粨不只是阿粨」。

為了讓阿粨不僅在視覺上有層次,冉老闆連味覺也不放過,除了季節性的蔬菜(當天是龍鬚菜、玉米筍),自己還設計多樣化的配菜。黃金泡菜用胡蘿蔔來增加菜的鮮甜味,不用口味重的豆腐乳提味; 小米阿粨配上番茄辣椒醬的酸辣味,撩的味蕾瞬間甦醒、食慾大開;洛神花汁醃漬的佛手瓜,殊不知口感平淡佛手瓜,經過洛神花汁的調教後,能堪稱越級打怪的醬菜啊!入口爽脆、微甜的汁液在舌尖縈繞,而後回甘。

美食序曲的開頭是在地時令野蔬火鍋,曲子的結束前尚缺一道甜品,最終的洛神花乳酪蛋糕奉上了。台東南迴盛產的洛神花,又稱植物界裡的紅寶石,吸取了東海岸日光的恩賜,朵朵閃耀如鑽石般的光芒,花苞飽滿。饕客的嘴成了甜品表現的舞台,洛神的微酸與乳酪的奶香,像是唱著甜點雙簧,融合的恰恰好。

冉冉時光商行的饗宴,果真有著好「食」光!在濃的化不開的乳酪蛋糕劃上休止符,總不能不胖不散吧!目前店家正在試營運,還希望有來到太麻里,路過可別錯了,以防旅人們撲了空,詳細的聯絡資訊看好看滿,就不怕吃不到心慌囉!

店名:冉冉時光商行

地址:台東縣太麻里鄉大王村金萱路11號

聯絡電話:(089)782-558 或 0930-556-250

營業時間:星期一至星期五,下午16:00至晚上20:00;假日,中午11:30至14:00、下午16:00至晚上20:30

公休時間:每星期三

平均低消:每人約300元