花點小巧思,好吃又好拍

《釀・好吃》東方傳統酒釀演繹西方經典甜點・酒釀布朗尼

 

糯米酒釀,是布朗尼的主角

糯米酒釀,是布朗尼的主角

 

「我自己會喝紅酒會搭配著巧克力,所以就試看看囉!」趁著有新鮮的酒糟,一耕食堂的淑娟張羅著待會兒要用的食材,主角是想像與需求而產生的酒糟巧克力布朗尼。

巧克力的原料是可可,可可內含的咖啡因與可可鹼,能說是天然的百憂解,會讓大腦刺激腦內啡(多巴胺)分泌。今兒個大夥運氣極佳,布朗尼的餡料會有糯米和紫米酒釀,再加入可可融合後,達到苦與甜的完美平衡,烘培過的滋味準備席捲舌尖。

西方世界上首次有「布朗尼」一詞的出現,是在1893年的芝加哥世界博覽會,有著百年歷史的布朗尼,正與東方的傳統酒釀相遇,口感濕潤、滑順,內餡有糯米和紫米酒釀的加持,糕體的質地大幅提升。這場跨越百年的不期而遇,讓心靈與味蕾都歡欣鼓舞,不想當下的愉悅就此散場。

 

 

將奶油置於鍋中

將奶油置於鍋中

 

慢慢將蛋液倒入鍋中

慢慢將蛋液倒入鍋中

 

✸ 食材:

奶油、鹽巴、膨鬆劑(可加可不加)、低筋麵粉、雞蛋2顆、可可粉(或苦甜)巧克力)、糯米酒釀、紫米酒釀、水、糖。

 

✸ 做法:

1.將奶油放入盆中,隔水加熱、融化拌勻。

2.加入可可粉與糖繼續攪拌。

3.將2顆蛋緩慢加入融化的巧克力中,輕輕打均勻。

4.低筋麵粉過篩,與巧克力糊拌勻。

5.麵糊放入模具,送入已經預熱好的烤箱,溫度設置165度左右,烘烤時間約為40分鐘。

6出爐前,可用竹籤探刺布朗尼中心處,如果沒有沾黏即完成。

 

用心裝飾是職人的堅持

用心裝飾是職人的堅持

 

花點小巧思,好吃又好拍

花點小巧思,好吃又好拍

 

午後來一塊酒釀布朗尼, 輕鬆愜意

午後來一塊酒釀布朗尼, 輕鬆愜意

 

▎採訪撰稿   ▎ Lisin Icyang (田瑞珍)
▎平面攝影   ▎彭柏璋