台東必吃!巫弩客酒糟蛋糕

咖啡與酒釀的愛戀・O’nok巫弩客咖啡

開車奔馳在海天一線的「藍色公路」台11線,看著湛藍無邊際的太平洋美景,美到眼睛都捨不得眨一下,如果不提醒自己是在台灣台東,會以為是開在夏威夷的道路上。一路向北開往台東長濱方向,沿途並無太多店家,這間低調的「O’nok巫弩客工作室」,格外引人注目。

台東長濱・O'nok巫弩客咖啡

台東長濱・O’nok巫弩客咖啡

O’nok巫弩克,是店主心怡母親的阿美族語名字,在部落裡母親所從事的職業,是傳統服飾的製作,想說將這裡打造為傳承母親手藝的空間吧!所以一直用「工作室」的名稱來稱呼。雖然名為工作室,入門一看感覺來到的是間咖啡店,但店內風格似乎很多元。心怡說:「我們習慣開工前喝一杯咖啡,後來有人好奇這空間,就走進來看看,我們也提供咖啡,一起坐下來聊聊。」走巫弩客的過路客,皆是有緣人,進門都會受到像朋友般溫暖的款待。

大片玻璃窗讓室內更明亮

大片玻璃窗讓室內更明亮

原本不是為了提供茶、蛋糕、咖啡的巫弩客,在心怡結識凱莉與Panay之後,三位女子閒聊的內容,像是化學方程式般的,改變了工作室的經營型態。手作甜點是心怡的興趣,起初只是做給家人吃,並無對外販售;凱莉學成了媽媽釀酒的好手藝,對於阿美族傳統酒釀,有她自已想傳遞的理念;兩者相互加乘的效果,誕生了店家提供的酒糟慕斯蛋糕、糯米酒(釀),這並不意味是要傳達「飲酒」文化,而是讓酒釀能夠生活化的使用在食材之中。

巫弩客咖啡木質簡樸的入口處

巫弩客咖啡木質簡樸的入口處

盤中的甜品,上方覆蓋厚厚一層的雪白慕斯,口感細緻綿密;底層海綿蛋糕,嚐起來鬆軟溼潤;不得不說的是中層夾心,最重要的酒糟,即便是釀酒後剩餘的產物,經過巧手的包裝,賦予了它新的生命,酒糟讓慕斯的甜而不膩。

接著奉上一杯的紫米酒,享受微醺的午後,整個人懶洋洋地沈浸在店內,好不舒適愜意。巫弩客的小米酒比一般喝到的濃烈些,如果是不勝酒力的人,淺嚐就好囉!

這杯紫米酒是出自凱莉的傑作,凱莉跟著母親學傳統釀酒的技藝,目前高齡80多歲的母親跟她說,阿美族是取之自然、釀之自然、食之自然,凱莉之後將傳統加上自己創新的想法,開發了「凱莉釀」系列的糯米酒(釀)。

台東長濱阿美族人的小米釀與酒糟蛋糕

台東長濱阿美族人的小米釀與酒糟蛋糕

將心怡、凱莉串連在一起的Panay,是部落裡擔任教會服事的要角,也做老人照護的事務。Panay認為把三人各自的特色與資源都互相整合,例如:部落媽媽們的手工藝、在地智慧、食材釀造、社區照護、產業連結…等,大家認為部落什麼都沒有,實際上是非常多的。於是Panay、凱莉、心怡三人攜手,開始與公部門的計畫合作,巫弩客工作室做創意能源庫,未來規劃把長濱地區的特色,讓更多人看見。

巫弩客咖啡簡潔的陳設

室內簡潔的陳設

改變需要循序漸進,如同店名O’nok巫弩客的原意「默默的」,三位女力默默的在木造樸實房舍,埋首耕耘付出,做該做的事。目前比較固定的是咖啡的品項,至於甜點或是早午餐的餐食類,則是不按牌理出牌的推出新品,沒有任何框架限制,讓O’nok巫弩克長成屬於它的姿態。

店名:O’nok巫弩客工作室
粉絲專頁:https://www.facebook.com/OnokWoodHouse/
地址:台東縣長濱鄉長濱村長光134-1號
聯絡電話:0988-451-555
營業時間:每日13:00至18:00
公休時間:不固定公休,詳見粉絲頁或事先來電洽詢
平均低消:咖啡搭配點心,每人平均約250元

▌文字採訪・照片提供:Lisin Icyang(田瑞珍)