來自歷坵部落的濃情蜜意・少妮媱手作烘焙坊

料理如廚,在少妮媱身上毫無二致,說話的聲音和甜點一樣甜。把傳統食物放進甜點裡,要有足夠的巧思與慢活,否則怎麼能融化人心。幾年前,看著沒人整理的老家、隔代教養的孩童,決定回到歷坵,佐著金崙溪一同灌溉這片土地。愛吃甜點,讓她多了一道為部落發生的聲帶。

她緩緩告訴我,腦容量太小的她無法記住甜點以外的事情,也把很多氣力放在進修及研發甜點及輕食上,可能下回看見我只會稱一聲妹,不過即使百般無奈,看見她的爽朗笑容也就無所謂了。小時後便出外唸書並工作的她,並沒有染上太多城市的喧囂,做出來的餐點,依然保有排灣族的純淨,傳統食物在她手裡千變萬化,從烤箱裡竄出更是出神入化。

好比芋頭醬,夾在自製的刺蔥佛卡夏麵包裡,放入煙燻豬肉與幾片生菜,就成了排灣族風味的潛艇堡,用月桃葉及其編織的繫繩,提著出去野餐也不違和;或者,嘗試另一種吃法,用帶點甜的樹豆檸檬麵包,疊上煙燻豬肉再抹一匙芋頭醬,嚐嚐部落鵝肝醬的甜鹹滋味,肯定難以忘懷。

不僅如此,出現在鹹派裡,也是另一種驚喜。用樹豆製成的塔皮,灌滿蛋液、放入顏色豐富的蔬菜及甜椒,芋頭醬點綴在上端,這樣小巧的點心必須豪邁的咬一大口,派皮酥脆內餡蔬菜的飽滿甘飴,箇中滋味不是用說的就能意會。

這雙魔術師般的手,更能從二十多種的月桃葉裡挑出安於食用的品種,研發成生乳卷。月桃葉的處理本就稍微繁雜,經過冗長的處理程序,磨成粉後,做成月桃飄香的生乳捲,冰涼的月桃在口中坍塌,原來乳香和月桃是牛郎織女,碰在一塊兒讓味覺都沈醉。

吃少妮媱的甜點愉悅的原因可不只如此,而是對於食材的珍惜。釀造小米酒的酒糟,被放進布朗尼裡,微微酒香與巧克力怎麼搭都是絕配,布朗尼的紮實與小米特有的珠珠觸感和濃濃酒香,誰會放棄心曠神怡的機會?無論是洛神花、紫地瓜、檸檬,都以不同的姿態出現在甜點裡,連咖啡粉都能作為檸檬塔上的香氛嘉賓,來自歷坵的甜蜜,只能親自造訪,才能感受文化沁人心脾的滋味。

 

▍店名:少妮媱手工烘焙坊

▍地址:台東縣金峰鄉歷坵村3鄰37號(歷坵部落位置) / 台東市更生路707號1樓(台東市店面位置,鄰近馬蘭派出所)

▍聯絡電話:0988-896059

▍營業時間:建議提早電話預訂

▍文字採訪/攝影:V Lin(林筱薇)